Мария Никитина «Кулинарный ежедневник. 365 вариантов меню»
Мария Никитина
«Кулинарный ежедневник. 365 вариантов меню»
«Клуб семейного досуга», 2013
Книжка сгодится не только начинающим любителям экспресс-кулинарии и всем фанатам живого великорусского языка. Уже во «Введении» нам сообщают: «Здесь собраны проверенные рецепты наших мам… все они скомпАнованы в меню, их с лихвой хватит и на завтрак с перекусом, и на плотный обед, и даже на ужин». Вот названия маминых рецептов для плотного перекуса: котлеты «Охотничьи» (почему-то из куриного фарша), салат «Наваждение» (никакой мистики, просто винегрет с селедкой), «Веселые яйца» (ой!), салаты «Отпад» (с селедкой опять) и «Для себя любимой» (пол-огурца, три гриба, 300 г капусты и 11 маслин). Иные рецепты валят с ног своей незамутненной простотой. Вот бананы, завернутые в бекон, — три банана, 450 граммов бекона. Бананы завернуть в бекон, обжарить на сковороде и съесть. Из меню, составленного к Дню Победы, ничего не будем цитировать. Но там есть, например, «Голень по-польски», и это только начало большого пути в страну чревоугодия!
Оценка: 3
Ирина Михайлова «Быстрые блюда из скороварки»
Ирина Михайлова
«Быстрые блюда из скороварки»
«Эксмо», 2013
Скороварка — зловещее изобретение французской гастрономии, придуманное несколько раньше гильотины, но ничуть не менее опасное в эксплуатации. Книга о ней самой, ускоряющей кухонный процесс в 3- 4 раза. Рекомендуется всем, кто уже приобрел адское приспособление и пока что не успел ошпариться им до полусмерти. Самое ценное здесь — вступительная часть. Тут история появления на свет скороварки, которую изобрел в 1679 году физик-фармацевт Дени Папен. Лишь после Второй мировой войны немцы внедрили ее в ресторанный бизнес для быстрого приготовления пищи, а затем и американцы поставили производство на поток. Самыми полезными назовем раздел «Секреты использования пароварки» и список продуктов, которые не рекомендуется готовить в этой чудо-кастрюле. Что касается рецептов, то тут обнаруживается некое лукавство со стороны автора. Потому что подавляющее их большинство содержит как раз те продукты, которые не рекомендованы производителями скороварок, — макароны, лапшу, горох и перловку, ревень, яблоки и ягоды. И еще большое умственное напряжение порождают рецепты, где блюда готовятся вообще без воды. Таких коварных советов в книге больше, чем хотелось бы, и готовить такую пищу в скороварке откровенно боязно.
Оценка: 3
Юлия Высоцкая «Плюшки для Лелика. Домашние рецепты»
Юлия Высоцкая
«Плюшки для Лелика. Домашние рецепты»
«Эксмо», 2013
Юлия Высоцкая, конечно, кулинар авторитетный. Но как издатель она куда круче. Пока злые завистники награждают ее обидными прозвищами типа «рублевской домохозяйки», наша Юлия строчит пером как заводная, выкладывая на прилавок по нескольку книжек в год. При этом подходит к процессу концептуально. То она Джейми Оливер в юбке, а то вдруг раз — и летописец эпохи с гастрономическим уклоном! Подводим итоги, подбиваем бабки, запекаем былое и думы в духовке короткой девичьей памяти… Немножко фактов из жизни сдобрить детскими и школьными фотками. На сладкое — история счастливого детства, где столы ломились от домашних разносолов. Вместо соли-перца — рассказ, как замуж за Андрона выходила, сколько держав посетила, что там ела-пила. Все это перемежается с рецептами и комментариями, изложенными в характерной безбашенной манере: «Я к тому времени девственность свою ещё не потеряла — сосиски не пробовала, все держалась в Мюнхене на шампанском». Словом, жизнь удалась, иллюстрации аппетитные, изложение бойкое. Идеальный подарок для девушек из высшего общества, не умеющих читать, — все равно картинки приятнее текста.
Оценка: 3+
