В России закрепили стандарты национальной кухни

В России официально закрепили единые требования к блюдам русской кухни — утверждён соответствующий ГОСТ. Как рассказал глава Минпромторга РФ Антон Алиханов в ходе Международного форума «Всемирный день качества — 2026», стандарт содержит подробное описание технологии приготовления и рецептур для 133 традиционных блюд. Документ призван сохранить аутентичность национальной кухни и задать чёткие ориентиры для предприятий общепита.

«Отрасль рестораторов вместе с Росстандартом в течение последних двух лет формировали единый ГОСТ традиционной русской кухни. И буквально перед началом этой встречи мы его утвердили. Он детально описывает рецептуру 133 блюд — от борща до кулебяк»‚ — сказал Алиханов.

По словам Антона Алиханова, цель нововведений — не жёсткое регулирование, а формирование стандарта, который поможет подавать блюда национальной кухни на более высоком качественном уровне. Министр также анонсировал инициативу по включению «русского завтрака» в меню кафе, отелей и пансионатов. Он охарактеризовал эту концепцию как проявление «взвешенного потребительского патриотизма».

Фото: Шедеврум