23 мая 1939 г. на Ямайке был введен День труда. Это означало, что все остальные дни население благословенного острова пьет ром, закусывая бананами. Искоренить привычку оказалось миссией невыполнимой, так как с годами День труда стал народным праздником, а по праздникам, как известно, надо пить ром, закусывая бананами.
Едим
Медальоны из свинины с персиками по-ямайски
Для начала прикупим свиной вырезки — понадобится полкило. Растягиваем вырезку на разделочной доске и нарезаем ровными медальончиками толщиной с палец. Немножко присаливаем и быстро обжариваем на растительном масле (1 ст.л.). Чтобы мясо не успело дать сок, сковороду надо предварительно раскалить. Можно использовать вок с тонким дном, на нем все жарится моментально, при этом на медальончиках образуется корочка, а внутри они остаются полусырыми. И ни в коем случае перед жаркой не обваливайте их в муке! Обжаренное мясо выкладываем в другую сковороду и накрываем крышкой, чтобы не дать ему остыть. Теперь займемся настоящим колдовством: смешиваем три столовые ложки молока, столько же кипяченой воды, пару столовых ложек сваренного, очень крепкого кофе и до кучи поперчим. Перемешиваем и возвращаемся к сковороде, где жарились медальоны: выливаем в нее сок консервированных персиков (граммов 200), кофейно-молочную смесь и томим этот странный компот минутки три. И, наконец, выкладываем в это варево наши медальоны, убавляем огонь и тушим под крышкой 10 минут, время от времени помешивая. Вот, собственно, и все! Остается только выложить сверху дольки консервированных персиков, посыпать рубленой петрушкой, накрыть крышкой и прогреть все вместе пару минут. На Ямайке блюда сочетают даже с цветами. Дегустировать хозяйскую герань не будем, но вот украсить эту вкуснятину стебельком мяты будет очень в тему.
Пьем
Напиток Mango-lada
Самое главное в приготовлении этого наивкуснейшего коктейля — найти в продаже консервированное кокосовое молоко. К сожалению, заменить его нельзя ничем. Пробовали кипятить кокосовую стружку — ерунда, никакого сравнения. К счастью, это не такая уж невыполнимая задача. Итак, в блендере смешиваем 120 г сока манго. Не мудрствуйте — берите самый обычный сок. Фреш из тех манго, которые есть на прилавке, из-за своей условной спелости скорее напоминает шампунь. За соком отправляем в блендер две чайные ложки уже упомянутого кокосового молока (да-да, из-за этой малости вы тащились на конец света!), две чайные ложки ананасового сока и столовую ложку сгущенки. Смешиваем все на высокой скорости, выливаем в высокий бокал, добавляем лед и украшаем соломинкой с зонтиком. Без зонтика все хлопоты были напрасны, как День труда на Ямайке.
Фото: Анна Шольц, www.flickr/caribb
Едим
Пьем
Fairy
• 
