Нормандская пилюля
Чем питались литературные доктора.
Образ врача в мировой литературе занимает особо почетное место, да и в писательской среде процент бывших докторов зашкаливает. В попытках передать характеры своих героев авторы помещали их в различную гастрономическую среду. Где можно откушать то, что едят книжные врачи, решил разузнать «Выбирай».
Любите кашу, мать вашу
Ассоциации приключений Шерлока Холмса и военного врача Ватсона неразрывно связаны в мифологии с различными фишками английской культуры, например english breakfast. Чудным образом, с легкой руки советского кинематографа, для нас завтрак в стиле Туманного Альбиона стал ассоциироваться с овсяной кашей. Оригинальный английский завтрак по сути — суперсытная яичница со свиными сосисками, беконом, томатами и фасолью. В трудной дилемме угодить знатокам английской кухни и не нарушить волшебное очарование фильма Масленникова мы направились в кофейню Coffe in. Наш квазианглийский завтрак в итоге состоял из изумительной овсяной каши с черносливом (99 руб.), яйца-пашот, которое тут подают с пармезаном и шпинатом (119 руб.), а чай заменила чашка двойного эспрессо (119 руб.). Усмотрев в цифре «119» намек на заговор профессора Мориарти, спешно ретируемся, попутно вспоминая классику под гастрономическим углом.
Чудным образом, с легкой руки советского кинематографа, для нас завтрак в стиле Туманного Альбиона стал ассоциироваться с овсяной кашей. Оригинальный английский завтрак по сути — суперсытная яичница со свиными сосисками, беконом, томатами и фасолью.
Нормандская пилюля
Роман Флобера «Госпожа Бовари» ещё современниками был назван величайшей книгой в истории. Флобер был знаменит тем, что буквально вылизывал текст, доводя его до совершенства. В простой, но трагичной мещанской истории нет ничего лишнего, несчастный муж и бесталанный врач Шарль Бовари периодически проводит время за бокалом сидра. Сидр — символ Нормандии, в этой провинции Франции растут лучшие яблоки, из которых и делают сей чудесный напиток. В нормандском захолустье и разыгралась трагедия героев романа. Для производства сидра годятся только специальные сорта яблок с высоким содержанием танина. Это вещество концентрируется в плодах после обильного полива слезами француженок. По легенде секрет сидра был открыт ещё Карлом Великим: король франков случайно сел благородным задом на мешок перезрелых яблок. Классический сидр разливают в винные бутылки, и этот напиток щекочет ноздри не только ароматом яблок, но и пузырьками газа, как шампанское. К сожалению, отыскать этот вариант сидра нам не удалось, но в пабе Fox&Goose был обнаружен английский вариант сидра, более близкий к легкому пиву, чем к вину, а потому Минздрав предупреждает о последствиях. Пол-литра яблочного напитка обошлись нам в 315 руб., а перекусить было решено теплым салатом из бэби-моркови, стручковой фасоли и маленькой перепелочки стоимостью 265 руб.
Обед вприпрыжку
Обед вприпрыжку
Еда в произведениях Чехова — тема отдельного научного труда. В образ доктора Дымова классик вложил всю энергию русского ученого, деликатного и одновременно сильного духом. Напомним, что в доме врача и его попрыгуньи-жены на столе всегда присутствовали вино, устрицы и телятина. Чужих ошибок мы не повторяем и, в отличие от Ольги Михайловны, умеем видеть жемчужины под носом. В поисках весьма изысканной гастрономии полунищей докторской семьи мы допрыгали до ресторана «Сицилия». Грустно, но устриц не оказалось — не сезон, зато удалось полакомиться холодной закуской из телячьего карпаччо и сыра «Рикотта». Творожный пресный сыр был завернут в тоненькое мясо на манер шариков, сдобренных таким же нейтральным томатным соусом. Блюдо носит название «Купола из говядины» и стоит 360 руб. Скрасил закуску бокал белого итальянского винца (осторожно, Минздрав!) стоимостью 260 руб. Именно белого, ведь за терпкостью красного тезки деликатный вкус блюда затеряется.
Солянка на пару с селянкой
Много ест и пьет в «Отцах и детях» Евгений Базаров — нигилист, врач и просто хороший человек. По приезде в поместье Кирсановых Евгений ест много, но что конкретно, Тургенев не указывает. Устроить помещичий обед целесообразно в русском ресторане «Сова». В меню немало блюд с грибами, есть сало, рыбное и мясное ассорти. Заказываем салат «Деревенский» (230 руб.) — помидоры, огурцы, сладкий перец, оливки и сыр, вся эта роскошь полита оливковым маслом. В стародавние времена в России его называли прованским. Ну и без солянки русский обед немыслим. В «Сове» она стоит 190 руб. Наваристая, подернутая оранжевым жирком, мясо соломкой, полдольки лимона и оливки... Первая ложка — и душа в рай улетает. Из напитков выбираем бокал шампанского (70 руб.), ведь именно его попивал Базаров за завтраком у псевдонигилистки мадам Кукшиной. Из 6 или 5 видов шампанского в ресторане бокалами наливают только «Советское» полусладкое. При заказе не забываем про вред алкоголя.
Закуска для уважающего себя
«И я того же мнения, — добавил Филипп Филиппович и вышвырнул одним комком содержимое рюмки себе в горло. — Ммм... Доктор Борменталь, умоляю вас, мгновенно эту штучку, и если вы скажете, что это... Я ваш кровный враг на всю жизнь. «От Севильи до Гренады...». Сам он с этими словами подцепил на лапчатую серебряную вилку что-то похожее на маленький темный хлебик». Так начинался самый знаменитый литературный обед профессора Преображенского и доктора Борменталя в романе М. Булгакова «Собачье сердце». Однако ни названия, ни тем паче рецепта закуски писатель не раскрыл. А это значит, что можно легко покреативить. В ресторане «Лион» готовят порядка 10 горячих закусок. Выбираем близкие к описанию: язык на слоеном тесте (150 руб.) и драники с мясом (150 руб.), а к ним водочки клюквенной, про которую Минздрав, конечно, предупреждает. Прав был профессор: «Заметьте, Иван Арнольдович, холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими». Нежные кусочки языка на треугольничках хрустящего слоеного теста таяли во рту. Поджаристые драники, политые мясным соусом, как закуска хороши были чрезвычайно. Фисташковое мороженое (80 руб.) стало отступлением от темы, но ни один профессор не отказался бы от такой вкуснятины.
Антон Дыба
Фото: kinopoisk.ru
Наши эксперты посещают заведения на общих основаниях и за свой счет. Оплата информации заведениями не допускается.
