Самые креативные заведения страны

Волгоград. Арт-бар «Белая лошадь»

Не нашлось ни одного по-настоящему креативного ресторанчика, в который вот приходишь, и тебя усаживают на диванчик в дальний уголок, кормят, поят, телевизор выключают, любимую Zaz включают, а потом, когда надо расплачиваться, говорят: «Да ладно. Ну что вы! Потом занесете как-нибудь. Да или вовсе не надо. Приходите к нам еще, приходите с друзьями. Такой приятный человек».

ВОЛГОГРАД
Арт-бар «Белая лошадь»

Разного рода увеселительных заведений в Волгограде, конечно, предостаточно, но что касается баров, тут спорить сложно — лидерство «Белой лошади» неоспоримо. Даже неискушенные в рок-музыке личности твердо знают, на какой площадке проходит большинство лихих концертов местных и приезжих команд. Если же медведь вам уши не топтал, вас есть хоть малая толика слуха и вы даже умеете извлекать из гитары какие-то мелодичные звуки — то наверняка мечтали сколотить собственную группу. И — да-да! Выступить в «Белой лошади» на разогреве у какого-нибудь раскрученного музыканта. Заведение уже давно стало местом встречи волгоградской богемы. В низких залах хриплыми голосами обсуждаются самые что ни на есть актуальные вопросы — где найти хорошее оборудование, как подобрать бас-гитару и сделать хороший звук. Граждане, не одаренные способностями Джима Хендрикса, могут просто прийти отужинать хорошей компанией или посидеть вдвоем за напитками. Правда, тихонько побеседовать вряд ли удастся — как правило, в баре довольно громко играет рок-музыка. Буянить тоже не советуем — такая личность, как дядя Саша тоже широко известна по городу. Во дворике у «Лошади» можно увидеть множество колоритных личностей, по атрибутике которой без труда можно определить их музыкальные предпочтения. Кстати, рядом есть магазин с соответствующими товарами и альбомами всяко-разных музыкантов.

Воронеж. Айпад-кафе «iDa!»

ВОРОНЕЖ
Айпад-кафе «iDa!»

Искушенным своими гастрономическими вкусами воронежцам, уже не достаточно просто пообедать или поужинать, хочется и о душе подумать, о судьбах человечества порассуждать, да и творческому потенциалу дать выплеснуться.

Этой весной, в центре города, рядом с ВГУ появилось новое Айпад-кафе «iDa!», учредителем которого является компания художников «Графит». Идея была создать такое творческое место, которого нет ещё в Воронеже, ну и о новых технологиях не забыли. И вот появилось такое заведение, с живой дружественной атмосферой, где предлагается уникальная возможность попробовать что-то доселе неизвестное, быть в курсе новомодных арт-течений. Известные художники проводят здесь лекции, мастер-классы и творческие встречи: Алексей Самохиин, Сергей Баловин, в мае ожидается Владимир Казак. Запускаются серии поэтических вечеров, встречи с носителями иностранной культуры. Здесь рады любому творческому человеку со своими, даже безбашенными, идеями. А для современного оцифрованного поколения предлагается уникальная услуга айпэд или киндл (электронные книги) на прокат. В будущем даже планируется проводить ipad турниры. Кстати, приход и со своими девайсами тут не осуждается. Дизайн интерьера мобильный, его меняют под каждое мероприятие. А любому желающему разрешается рисовать хоть в скетч-буке, хоть на специальной стене, хоть на скатертях. Обожают здесь и своих зайцев-маскотов, они присутствуют везде и другим дают их поддержать. Кафе небольшое, рассчитано человек на 40, но свободное местечко всегда найдется.

Екатеринбург. Old Fashioned Bar

ЕКАТЕРИНБУРГ
Old Fashioned Bar

Шкаф — герой многих литературных произведений и ещё больших анекдотов. Помните, бессмертное: «Приезжает муж из командировки, видит жена прихорошившаяся в постели лежит, подбегает к шкафу, распахивает его, а там… Нарния!» Приблизительно такие же чувства вас охватят, если вы найдете вход в заведение Old Fashioned. Мы вам подскажем, в народе бар зовется попросту – «В шкафу», поэтому там и ищите. Заходите в вестибюль Екатеринбургской галереи современного искусства, подбегаете к книжным полкам и судорожно ищите секретную кнопку, чтоб шкаф открылся, и вы попали туда, куда мечтали попасть с детства: в «зашкафное» пространство. Здесь все по-домашнему, это книжный шкаф изнутри, поэтому бармены в пижамах или махровых халатах, официантка «с большими глазами» поможет определиться с заказом, а если вы попали сюда вечером в выходной, то вот-вот начнется «домашняя» вечеринка.

Ижевск. «Ёмоё»

ИЖЕВСК
«Ёмоё»

Совдеповские принципы само-обслуживания с применением новых технологий — основа концепта сети столовых «Ёмоё». На входе терминал, сообщающий о меню, — тычете и кидаете нужное в корзину. Получаете номер заказа. После оплаты на раздаче забираете поднос с уже расставленной амброзией. Бело-зелено-оранжевый интерьер новомодной столовой прост и задорен. На стене, кстати, красуется здоровая надпись «Приятного аппетита!» на разных языках, включая удмуртский («Ческыт мед кошкоз!»). Тут же тихо рубятся в настольные игры.

Нижний Новгород. Кафе «Циферблат»

НИЖНИЙ НОВГОРОД
Кафе «Циферблат»

Необычное кафе с говорящим названием «Циферблат» открылось в нашем городе пару месяцев назад. Придумал его известный в Москве автор идеи «Стихи в кармане» Иван Митин со своими единомышленниками. Новизна и оригинальность кафе в том, что сюда люди приходят не попить и поесть, а с целью заняться творчеством или просто посидеть в уютной обстановке и пообщаться с друзьями. Вся фишка в том, что платить нужно только за проведенное здесь время, причём цены весьма себе демократичные — минута — рубль. Выглядит это примерно так: на входе выдают старый будильник, а на доске пишут время прихода. Пока вы тут — будильник всё тикает, а в конце оплачиваете только проведенное время. В стоимость также входят и незамысловатые чай, кафе и печеньки. Тем, кого творческий процесс может затянуть надолго, советуют приносить еду с собой, потому как купить её в «Циферблате» нельзя. Главное для организаторов, чтобы атмосфера уютная и добродушная царила: вас на пороге улыбками да дружескими «приветами» встречают, и занавески «в цветочек» повесили, и пледы на диванах расстелили. Руки к созданию не только рабочие прикладывали, но и будущие посетители старались — вещи старые антикварные несли, дверные косяки вставляли, и всё за идею, исключительно бесплатно. Кроме прочих удовольствий гостям предоставляется ещё интернет, можно и в игры всевозможные настольные поиграть (кроме карточных). Кстати, о запретах: распивать спиртные напитки и курить в кафе не разрешается — такая вот пропаганда здорового образа жизни. Поэты могут устраивать здесь поэтические вечера, художники и фотографы — свои выставки, музыканты — играть, да что там — любой желающий может проводить здесь свои мероприятия.

Новосибирск. Гастрономический театр Puppen Haus

НОВОСИБИРСК
Гастрономический театр Puppen Haus

Вход в кукольный домик — по карточкам, интерьер фантазийный: картины, скульптуры, антикварная мебель, уникальные коллекционные куклы, фарфоровые статуэтки, лампы «Тиффани», швейная машинка «Зингер», экстравагантные витражи. Людям чрезмерно восприимчивым сюда лучше не входить. Кто его знает, может, вы до сих пор боитесь куклу Чаки? Тогда концепция ресторана, где многоярусное пространство оформлено как помещичий дом, чердак которого снимают кукольник, часовщик и т. д., у вас, кроме панического страха, ничего не вызовет. Едой здесь кормят соответствующей: экзотическое мяско, изысканные десерты, необычные салаты. Некоторые блюда реально подают так, что поход в ресторан превращается в посещение театра — гастрономического. А вот цены здесь совсем уж не кукольные. Ну а как вы хотели? Хорошего помаленьку. Даром, что ли, в конце прошлого года театр заполучил «Пальмовую ветвь», которой награждают за лучшие ресторанные концепции?

Омск. Ресторан Skopin

ОМСК
Ресторан Skopin

«Вот в Урюпинске есть такой бар, где можно бить посуду и обедать лежа в ванной»… Что-то в таком духе никак не укладывается в голове у нас, жителей «заМКАДья». Хотя, что это мы — Омск, вообще-то, оказался причастным к созданию сети концептуальных винных ресторанов! Точнее, причастен ресторатор и гурман Ян Скопин, который создал в нашем городе заведение имени себя, а потом открыл такие же в Новосибирске и Красноярске. Одно время был слух, что Skopin — местечко для избранных, куда первого встречного не пускают. Однако руководство эту мысль отрицает: первый встречный, который не разбирается в «правильной еде» и хороших напитках, сюда и не пойдет. А так — звонишь в звоночек на двери, и вуаля! Маленькое заведение, гардероба нет, столиков совсем мало — ощущение, что заглядываешь на огонек в этакое европейское поместьице с каменным полом, комодами и винным погребом. Но без привидений. Идея-то какая была: проповедовать европейский гастрономических подход к досугу, и не каких там «общепитов». «Чоризо Хабугитос», «Устрицы Жилардо», «Пекорино полутвердый» и прочие страшные слова знают и повар, и официанты. Причем меню могут рассказать наизусть! Иногда повара и просто гастрономические фанатики закупают здесь все для своих гурманских потребностей — для таких товарищей придумали «блюда на вынос». А ещё про Skopin рассказывают, что для особо любимых клиентов тут устанавливают… ванны! Мол, заходите, люди добрые, вы натуры утонченные — не отказывайте себе в удовольствиях.

Ростов-на-Дону. Девочки и алко-треш

РОСТОВ-НА-ДОНУ
Девочки и алко-треш

Бар «Т-Бон» (пр. Соколова пр., 20. тел: 221-21-10) ещё способен удивлять. Сначала это был просто трактир, по типу стейк-бара. Всякие там кованые штуки, харчевня в общем. Потом , как говорят очевидцы, в мироощущении хозяина заведения наступил перелом и он посмотрел залпом все имеющиеся фильмы про американские бары типа Гадкого Койота, Ковбоя Мальборо и так далее. Что отразилось и на офомлении — в «Т-Бон» появилось много забавных тем типа большой барной стойки, уютных уголков с диванами в виде британского флага, однако при этом остались элементы таверны. Общее направление владелец полу бара, полу таверны, и полу ресторана определяет как «алко-треш». Насколько «алко» нам судить сложно, никто из тестирующих бар до утра не дожил, а вот «треш» происходит там регулярно. Да и как вы себе представляете сочетание британского флага и группы FRENCH с их известной песней «Зачем же мне цветы, лучше бы ты себе купил трусы»? Наверняка острой приправой ко всему происходящему становятся ещё и танцующие всю ночь девочки, закрытые добрым хозяином в большую клетку, вместо сидевших там раньше канареек. Имеет смысл посидеть в «Т-Бон» подольше, красавицы начинают пленительно изгибаться в таинственном полумраке с 23 часов. Вот тут то, измученный городским асфальтом и жаждой ростовчанин может легко прочувствовать себя настоящим ковбоем и смело положить ноги на стол, пусть и не в сапогах.

Рязань. Old Fashion Bar

РЯЗАНЬ
Old Fashion Bar

Есть два варианта: вы или жили в СССР или слышали о нем. Возможен третий — вы вообще не в теме, но тут уж вам не помочь. Могу лишь подсказать: Союза больше нет. Хотя для особо любопытных рвануть в прошлое несложно. «Стоит только захотеть», — думаете вы. Нет, ещё нужно добрести до Садовой 24А, узреть вывеску Old Fashion. И вот вы — в тридевятом царстве, где бармен завернут в пилотку и пионерский галстук. Где книгой, с надписью на ней мелом «забито», резервируют столик. Где в куче коктейлей есть «Джин Толик» — (точно он, мы долго вчитывались), а рукомойники пришпандорены к ножкам настоящей швейной машинки Зингер. А пока мы допивали чай из того граненого, что в подстаканнике — прямо как в поезде — проводник, то есть, официант, до этого запросто куривший кальян, вдруг подошел к старому пианино и сбацал джаз! Мы уверовали — в нашу честь. И все-таки, время действий в Old Fashion — не только СССР, но и другие страны периода «много-много лет назад». Повсюду — фотографии Боба Марли и Чаплина. Но помните: ученье — свет. Именно поэтому, даже развлекаясь настольными играми (шашки, домино, шахматы — в ассортименте), которые вы обязаны требовать у официанта, можно выучить урок, например, как замутить коктейль «соленый русский» — его рецепты украшают каждый столик. Окончательно провалиться во временную дыру поможет стена, увешанная остановившимися часами. Видимо, они замерли в последний раз именно тогда, в счастливые oldовые.

Самара. «Старая квартира»

САМАРА
«Старая квартира»

Ресторан-музей «Старая квартира» — место уникальное. Говоря о концептах заведений общепита, этот ресторан стоит выделить вовсе в отдельный класс. Недаром жители города отметили его как «Лучшее концептуальное заведение» во время проведения народной ресторанной премии «Золотая вилка» в этом году.

Здесь удалось воссоздать реалии прошлого века, быт людей страны Советов. Воспроизведенная в ресторане обстановка советской квартиры и даже частично улицы поражает своей детальной реалистичностью и обеспечивает глубокое погружение в прошлое.

Атмосфера того странного времени рождается из множества факторов. Здесь не только собранны тематические предметы интерьера. Тщательно продуманы все формы взаимодействия с посетителями. Достаточно открыть меню и взглянуть на названия блюд: «Советское гнездо» (яйцо под майонезом с картофелем «пай» и помидорами), салат «Провинциал» (оливье в раковыми шейками), говяжьи медальоны

«Золотой теленок». Или вот, скажем, «Жить хорошо…» (жареное филе семги со сливочным соусом с красной икрой) – всеми узнаваемая цитата. Да одни только острые куриный крылышки «Крылья советов» чего стоят!

К слову, на сайте ресторана www.oldflat.ru проводится конкурс на лучший семейный рецепт самарской кухни. Победители получают карту почетного гостя и возможность опубликовать свой рецепт в основном меню ресторана от своего имени. Первое приготовление фирменного блюда — подарок автору.

А 25 мая «Старая квартира» приглашает всех на стилизованную вечеринку «Назад в СССР».

Сочи. Йогурт-бар Crazy barry

СОЧИ
Йогурт-бар CrazyBarry

Ни для кого не секрет, что общепитовская креативность в Сочи — дело не сильно популярное. Бывают отдельные акции (вроде бесплатных «Камасутр» в баре «Хуан Иваныч», семейных игр в кафе «Фестивальное» или «Мафии» в «Индусе»), бывают даже цельные концепты, наподобие гриль-бара «Кин-дза-дза», где вместо меню приносят электронные планшеты и наливают «Чатланское пиво». Но в целом, в общей своей массе, сочинский креатив малокреативен, у нас все по старинке, а все нововведения приживаются долго и нехотя. Ни тебе подвешенного кофе, ни тебе литературных кофеен, ни тебе банальных танцующих официанток, поэтому любое проявление креатива в Сочи заслуживает уважения. Например, такого, как йогурт-бар CrazyBarry — нового концептуального решения для людей, желающих совместить приятное с полезным. Бар появился совсем недавно, буквально в начале мая, но стал для Сочи чем-то совершенно необычным. Во-первых, узкой направленностью — здесь предлагаются только позиции, так или иначе связанные с молочной продукцией или охлаждающими напитками, вроде смузи, тропического снега или шербета. Во-вторых, необычностью. Йогуртовое мороженое (или замороженный йогурт) — это очень редкое в России, но очень популярное на западе лакомство, которое в два раза вкуснее простого мороженого и в три раза полезней его. Потому что в нем находятся живые йогуртовые культуры, которые (прибавьте сюда ещё низкую калорийность) и делают потребление йогурта совершенно креативным и полезным занятием.

Сургут. «Кофеин»

СУРГУТ
«Кофеин»

В «Камень, ножницы, бумага» играли? В Сургуте можно так выиграть чашку кофе. Заходите в «Кофеин» — и прямо к барной стойке: «Сыграем на кофе?». Бариста всегда согласен. Ну и играете. Три попытки. Если в двух раундах из трех победа была за вами — бариста угощает вас кофе. Если проиграли, то вы его не угощаете. Печаль для бариста, конечно. Проводятся, между прочим, международные чемпионаты по этой игре, сокращенно — КНБ. Было бы интереснее, если бы там играли в расширенную версию, которая существовала в Стране Советов: «Камень, ножницы, бумага, карандаш, огонь, вода и бутылка лимонада, цу-е-фа!». Там никто не помнил, кто что кроет, поэтому игра заканчивалась веселым мордобоем.

Тюмень. «Мохито»

ТЮМЕНЬ
«Мохито»

Посетителей здесь встречает девушка-Электроник, симпатичная и очень общительная. Благодаря встроенным датчикам она реагирует на движения и говорит: «Ой, а вчера вы тут были с другой девушкой» или «Привет! У тебя прикольный пиджак». Тут всех снабжают планшетами. Что с ним делать, каждый решает сам. Можно переписываться с соседними столиками. За 5000 рублей, кстати, вам добудут телефон любой из присутствующих дам, правда, с её согласия. Это одна из позиций crazy menu. Купить любую вещь у персонала, стать диджеем на 10 минут, потанцевать на барной стойке, и пусть после этого к вам обращаются «мой царь» — вот такие фантазии в меню скалькулированы в рубли.

Челябинск. New Time

ЧЕЛЯБИНСК
New Time

Мы хоть и прижимистые суровые мужики, но иногда способны тряхнуть мошной в экстатическом угаре. Тем более что есть в Челябинске места, где можно обменять время на деньги по сходной цене. Это кафе New Time на ул. Сони Кривой, 83: здесь деньги выкладываешь только за проведенное в нем время. Чай и свежесваренный кофе, печенье, книги и журналы, шахматы и шашки, настольный футбол и игровая приставка «Денди», а также Wi-Fi Интернет — все бесплатно. Первый час стоит 120 руб., за все последующие — по 60 руб., минимальное время пребывания — 30 минут. Скажем прямо, заведение стоит этих денег. Интерьер дышит негой и умеренной роскошью. Кожаные низкие диваны и изящные стульчики, разбросанные там и сям глянцевые журналы для умных (Esquire, «Выбирай» и им подобные), вкрадчивая медитативная музыка — словом, настоящий питомник уральских денди и нерушимый бастион изящного вкуса. Основной контингент — студенты близлежащего Южно-Уральского университета, но людей со вкусом здесь ждут с нетерпением, невзирая на их биологический возраст. Надо заметить, что сюда можно прийти со своей снедью и питьем, а то и заказать еду на стороне. Но о духовном наполнении тут заботятся более рачительно. В кафе проходят литературные чтения и деловые семинары. В будущем обещают концерты с живой музыкой и видеоконференции — в VIP-зале для этого установят проектор. А со временем, сказывают, здесь начнут подавать и завтраки.