Татьяна Лагутина «Вино, наливки, самогон. Свое вкуснее!»
Татьяна Лагутина
«Вино, наливки, самогон. Свое вкуснее!»
«Рипол классик», 2012
Повышение акцизов на алкогольную продукцию в России неизбежно, как победа коммунизма во всем мире. Но не будем дожидаться, пока дорогое фабричное пойло проест дыру в нашем кармане. И выручит нас в этом деле книжка, где есть все — от азов винокурения до технологических секретов и затейливых рецептов на любой вкус. В предисловии автор честно предупреждает, что искусство виноделия сродни волшебству. Это, очевидно, следует понимать так, что результат ваших винокуренных опытов может оказаться совершенно непредсказуемым. В первой части книги мы учимся правильно выбирать сырье для браги и вина, грамотно его сбраживать и выдерживать. Во второй части нас учат делать наливки, рассчитанные на эстетов, например из красной смородины и лепестков роз. Потом в бой вступает тяжелая самогонная артиллерия, где выясняется, что из красной малины первач гнать можно, а из желтой — ни в коем разе. Резюме: суховато сработанный учебник-справочник для массовой аудитории с сизыми носами.
Оценка: 3
Лаура Заван «От пасты до соуса»
Лаура Заван
«От пасты до соуса»
«Эксмо», 2012
Для итальянца паста — это фактически мать родная и папа римский в одном флаконе. В век тотальной глобализации спагетти расползлись по миру не хуже колорадского жука, а готовить их многие так толком и не научились. В российских ресторанах точно не научились. Книга Лауры Заван как раз для желающих готовить правильные макароны. Безусловная и главная ценность книги состоит в том, что каждый рецепт снабжен качественной пошаговой фотосъемкой. Так что если заставит нужда, то правильную пасту с помощью такого путеводителя приготовит даже абсолютно неграмотный пользователь. К тому же помимо пасты здесь описана ещё масса социально близких блюд: равиоли, лазанья, ньокки, громадное количество соусов и заправок, пряностей. Все это подробнейшим образом отснято и выложено в виде иллюстраций. Слюна бежит ручьем, приятные спазмы сотрясают пищеварительный тракт, а в ушах звучит незабвенный хит Эмиля Горовца «Люблю я макароны». Словом, гастропорно в лучшем виде — видит око, да зуб неймет.
Оценка: 4
Лилия Николенко «Книга гастронома. Узбекская домашняя кухня»
Лилия Николенко
«Книга гастронома. Узбекская домашняя кухня»
«Эксмо», 2012
С легкой руки Сталика Ханшиева узбекская кухня обрела поистине культовый статус. Теперь каждый уважающий себя кулинар просто обязан приобрести казан, мангал и питаться исключительно бараниной. Следом за Сталиком в ЖЖ-сообществе появился ещё один пропагандист машхурды, димламы и катламы. Лилия Николенко живет в Ташкенте и знает тамошнюю кухню как свои пять пальцев. Хотя в татарской кухне она ещё более искушена, чем в узбекской. Каждый ее текст — не просто рецепт, а образчик женской лирико-юмористической прозы с аппетитным финалом. И почти все ее рецепты привязаны к экономной семейной кухне, где в ход идет все — от куриной шкуры до коровьих копыт. Увы, безжалостная рука редактора вычеркнула из ее текстов все самое ценное — юмор, ироничные и живые зарисовки с ташкентских улиц. Остались добротные рецепты, но литературная часть ее творчества урезана процентов на 95. Книга иллюстрирована авторскими фотографиями — неплохие, но по качеству до текстов слегка не дотягивают. Зато словарик узбекских кулинарных слов и выражений просто прелестный: ачикчучук, сарпанджа, чучвара… Что ни слово, то гимн здоровому питанию и беззаветному чревоугодию!
Оценка: 4
