Анна Туревская «Книга гастронома для начинающих. Рыба»
Анна Туревская
«Книга гастронома для начинающих. Рыба»
«Эксмо», 2012
Возрастные ограничения: 5+
Оценка: 4
Есть такой дурацкий миф о рыбе, мол, готовить ее просто: кинул на сковородку и — пожалуйста. Сколько ценных микроэлементов пропало, сколько кулинарного таланта было направлено на всякие там холодцы и свинину под майонезом! Но теперь баста! Готовим заливное, рыбные солянки и ботвиньи, не пугаемся осетров, сомов, прекращаем портить нежнейшую форель кляром. Книга хоть и казенным языком, но весьма доходчиво рассказывает о том, как выбирать правильную рыбу, как и чем ее, родимую, разделать, сколько готовить и какие приправы добавлять. Среди главных действующих лиц — трогательные карасики и пафосные акульи стейки, посконно-советские спинки минтая и буржуазный тунец. До многослойных пирогов а-ля Гиляровский дело не доходит. Стоит вручить «Книгу гастронома» молодой хозяйке, мучающей мужа невразумительной горбушей под маринадом. Это не подарок, это инвестиция! Хотя и от расширенного издания с историческими справками и случаями из жизни радужной форели мы бы не отказались.
Максим Сырников «Праздники по-русски»
Максим Сырников
«Праздники по-русски»
«Эксмо», 2012
Возрастные ограничения: 5+
Оценка: 5
Популяризатору (совершенно неаппетитное слово) русской кухни Максиму Сырникову повезло, надо сказать, не меньше, чем Джейми Оливеру. Англичанин убеждает нас в том, что английская еда — это вкусно и практично, Сырников — в том, что русская кухня существует в принципе. Тоже историческая миссия, хоть и куда более сложная. Ведь большинство потребителей выращенной в Египте картошки из ближайшего супермаркета уверены, что в России питались либо пареной репой с блинами, либо поросятами с яблоками во рту. В новой книге Сырникова — рецепты блюд, которые наши предки готовили по праздникам: здесь и вышеупомянутые блины на Масленицу (правда, несколько десятков видов), запеченный гусь на Рождество, а также жаворонки, куличи, караваи, сочиво и совершенно чудесное блюдо под названием «няня» (пожалуй, единственное, что мы бы не решились приготовить). Каждый рецепт адаптирован под возможности современного человека, строить русскую печь вам не придется, интереснейшие исторические выкладки прилагаются. Ещё один мастхэв.
Джейми Оливер «Обеды за 30 минут от Джейми»
Джейми Оливер
«Обеды за 30 минут от Джейми»
«КукБукс», 2012
Возрастные ограничения: 5+
Оценка: 5
Британец Джейми Оливер — такой же символ Англии, как королева-мать или лондонский бобби. Только задачи Оливера лежат в иной плоскости: вот уже несколько лет он доказывает зрителям своего кулинарного шоу, что британская кухня — это не только пресловутые фиш энд чипс. Ни для кого не секрет, что английская традиционная еда считается чуть ли не самой отвратительной в мире. Джейми исправляет имидж островной кухни, используя ее утилитарные свойства: раз-два, туда-сюда, соль по вкусу — обед готов, что ещё нужно? Этот коронный фокус он проделывает чуть ли не в каждом выпуске, а теперь предлагает повторить российским читателям. Джейми не страдает завистью к разного рода Бокюзам: он считает, что приготовление блюд должно занимать как можно меньше времени, чтобы усталая домохозяйка успевала накормить семью до того, как начнется сериал. Главный секрет, по уверениям Джейми, в организации пространства, знании сочетаемости продуктов и умении импровизировать. Оливер напорист, несколько небрежен, он начисто лишает приготовление еды таинства, о котором любят упоминать французы, но 30-минутные обеды из трех блюд — это то, что вам нужно, если в вашей семье не имеется личного повара: практично, молниеносно и вкусно.
