В выходные на Кировке открылся мясной ресторан TurkuaZ Grill house. На этом месте ещё недавно был ресторан Angelа, но он куда-то делся, мы даже не успели на прощание там поесть.
Пространство небольшое, но изящно решенное. Вариантов разместиться примерно четыре: за столиком у окна с видом на припаркованные машины, за высокими столиками параллельно окнам, на диванчиках за воздушной изгородью и в VIP-зале, в непосредственной близости от открытого огня, где жарятся стейки.
Мы устроились в уголке на диванчике и учили матчасть: рассматривали корову в разрезе:
Самая козырная позиция в меню, разумеется — стейки, мясо и рыба на гриле и шашлыки (от 300 до 1200 руб.) Жарится мясо минут 15-20, и самое правильное, что можно за это время сделать — заказать хлеб с комплиментами. Хлеб пекут прямо тут, сами, а комплименты — это бесплатные соусы-специалитеты: гуакомоле, мутабал, тапенада, мухам-мара и еще.
Хлеб из собственной пекарни напоминает наш батон с травками и орехами, свежайший. Отщипываешь, макаешь в соус, жуешь. Шашлык (мы выбрали из ягненка под названием «чеп шиш кузу» — 300 руб.) подают на деревянной доске, с половинкой запеченной на огне луковицы и горячим помидором.
Если ещё остаются соусы к этому моменту, то это удача. Жуем аккуратные кусочки мяса — а оно в серединке розовое. Это шашлык средней прожарки, как нам потом любезно пояснил директор ресторана Саджетин Чидан, который случайно как раз пил чай со сладостями. «Правильный гриль — это гриль средней прожарки, — сказал он. — Мясо в середине и должно быть розовое, потому что оно свежее, и надо чувствовать его вкус. В этом весь смысл». Ещё Саджетин рекомендовал попробовать фирменный стейк Turkuaz (500 руб.) с овощами гриль и мятным соусом.
Заодно он сообщил, что летник напротив (бывший Noodles, бывшая Angelа) тоже будет TurkuaZом, а в «Челябинск-Сити» на первом этаже скоро откроется кофейня с восточными десертами.
